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                                                                  这三法减少茄子吸油

    人们在烹制中会发现茄子比较吸油，现给大家推荐三种可减少茄子吸油的烹调方法：

   1、凉拌茄条  将较长、较粗的茄子一分为二横切、竖切开，放置锅中蒸10分钟，取出控干水分，注意不要把茄子的汁液全部挤去，以免损失其中更多的营养素。再切成、手撕成条状，加入盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌均匀即可食用，芝麻酱可以调制得略稠一点，利于锁住茄子中多余的水分。建议：除了注重快塘和慢糖的相互补充，还应注意首先食用“内在的”糖类，即***本身就有的糖类，如水果里的糖类(果糖)或牛奶里的糖类(乳糖)，而不是食用人工添加的糖。

   2、西红柿炒茄丁  将茄子切成像手指节样大小的丁状，蒜瓣拍烂备用；然而，从营养角度来说,即便是鲜榨的纯果汁，营养价值也远不如直接吃水果。锅中放入2小汤匙食用油，放入茄丁、蒜蓉煸炒，同时加入少许醋；改为小火加盖焖2分钟，待茄子变软时加盐，再放入小块状的西红柿，翻炒几下，就可以装盘食用了。盛盘时要注意控去锅中的余油。

   3、地三鲜、红烧茄子  在制作这两种传统菜肴时，可以用先焯烫热加工，再快速油炒的方式，避免油炸，可减少茄子的吸油量。

   前两种烹调方法的温度都不会超过120℃，吸油量较少，其中的***等营养物质损失也相对较少。

承包食堂 保证健康饮食

食品安全是个大问题，它与食堂餐饮相生相伴，但近年来发生的众多食品安全事件让人们谈虎色变。而现在很多的食堂都采用外包的形式，不仅节约了成本也为员工提供了便利。但是食堂外包出去安全从何保障?

　　食品安全事故的层出不穷也让很多企业有了新的考虑，为员工提供食堂餐饮是很多企业争相去做的一件事，不仅为员工谋了福利，也让他们更可能的远离食品安全事故的影响。通常为了企业自身更快的发展，他们的食堂都会外包出去，承包食堂的餐饮公司很多，德膳源餐饮即是其中的，集食堂承包、副食品配送、厨房设备工程等服务为一体，所有的流程体系完备且。食堂承包哪家比较***德膳源餐饮对食堂菜谱的管理方法如下：(1)德膳源餐饮保证每周的食谱都不重样，合理搭配。

　　德膳源餐饮在采购配送保障、管理体系、餐饮技术方面都有着的优势，德膳源拥有丰富的人力资源优势，的技术力量、完善的管理体系、现代化的物流配送体系和营养配制系统。配餐现场管理采用项目经理负责制，以绩效考核为中心，通过对成本控制，服务水准，民主评测，客户反馈及卫生管理等方面的信息整理，形成系统的管理程序，为消费者提供安全、卫生、营养的食品奠定了牢固的基础。技巧4：加入包菜后记得大火翻炒，这样菜叶才会均匀受热，炒出的菜才会通透，不会有半生不熟的感觉。

　　在食堂菜谱方面，德膳源餐饮也是与众不同的。一提到食堂，我们总会想着大锅菜，每天所吃的都是一样的，经常吃不仅腻也没有什么营养，虽然比其他地方干净一点，但存在这样的缺点还是让人很难以接受的。

　　但德膳源餐饮的外包食堂就不同了，不仅安全卫生有，在营养配比、健康多样方面更是具有优势。德膳源公司诚邀营养组成员工膳食营养研究机构，根据员工机体对各种营养素的要求，通过菜肴的合理搭配，推出营养餐系列，保证***每天所需要的合理能量、***和蛋白质等营养成分。其实想吃扣肉很容易，可以看着扣肉的做法大全里来挑几款做一下，在扣肉的做法大全里有它简单与复杂的做法，只要你掌握了扣肉的烹饪诀窍做起来就容易多了。

　　“德膳源”始终本着“团结进取、开拓创新，塑造均衡健康膳食文化；严谨诚信、用心服务，秉承客户满意为己意愿”的服务理念，努力行业楷模，创立！

食堂服务人员的安全卫生服务意识规范

1、点菜时，服务员一定要留意客人的目光停留在菜单的哪一部分，然后要为顾客灵活介绍这一部分的菜品，换而言之对菜品的介绍要时刻随着顾客目光的转换而改变。

　　2、服务员要时时为顾***务，譬如当顾客走到餐桌前，服务员要主动为其拉椅子，当客人脱掉外套时，要立即帮其套上椅套。

　　3、当看到客人落座后，并取出烟时，要及时为其点烟，同时适当添加烟缸。

　　4、如若顾客到水时茶壶倾斜45度，同时茶杯也要倾斜有60度时，服务员就要及时为茶壶续水。

　　5、餐厅服务员也是酒水饮料的促销员，时刻关注顾客的酒水饮料，若其所用的酒水、饮料剩余后一瓶，并且仅有1/4时，主动询问是否还需要增加。

6、为了方便顾客的用餐，服务眼要及时撤下空盘，主动把菜架下层的食物移到上层，而把上层的移至桌面。

　　7、如果顾客的眼光离开餐台，并且四处张望时，要主动上前询问：请问有什么需要我帮忙的吗？来成功的找寻服务需求。

　　8、若顾客点小料，要为其主动介绍我们小料的特色。譬如，我们餐厅的特色涮肥羊一般是不蘸小料的，原因是我们的锅底是用60多种滋补调味品精心配制的，它具有汤久涮不淡，肉久涮不老的优点，您不防先尝试一下，倘若感觉味道比较清淡，再给您加小料，好吗？科学家称卵磷脂是大脑中的重要物质之一，对短期记忆和学习能力有帮助，因为卵磷脂，可以提升大脑储藏资料、传递信息的能力。

　　9、当看到顾客从卫生间湿着手返回时，要及时递送餐巾纸。

　　10、当用餐快完毕时，主动递送餐巾纸、牙签等所需物品。