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                                                         餐饮老板八大管理定律

1、以“德”立威 　　“德”是指餐饮管理者的道德、品行、作风、思想品格和道德品格。管理者只有心正、、行正、身正，正气凛然，才会赢得敬重，才能成为众人的贴心人。“德之不端，其谋拙出，其本损焉”，众人对于在“德”上有问题的管理者是从不宽恕的。像煎培根、香肠、热狗、汉堡或煎荷包蛋等含有较多脂肪的食物，都是不错的“油早餐”。  2、以“智”立威 　　“智”是指餐饮管理者的理论水平。作为一名管理者，理论水平如何直接影响威信的高低。理论水平高的餐饮管理者往往具有较多的真知灼见，其思维...1、以“德”立威

　　“德”是指餐饮管理者的道德、品行、作风、思想品格和道德品格。管理者只有心正、、行正、身正，正气凛然，才会赢得敬重，才能成为众人的贴心人。“德之不端，其谋拙出，其本损焉”，众人对于在“德”上有问题的管理者是从不宽恕的。

2、以“智”立威

　　“智”是指餐饮管理者的理论水平。作为一名管理者，理论水平如何直接影响威信的高低。五花肉切成同芋头一样大小的厚片，再次放入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟，取出后再以一片肉一片芋头的方式放入碗内，并淋上用绍酒、30克酱油、糖、100克清水、八角、大蒜调好的汁。理论水平高的餐饮管理者往往具有较多的真知灼见，其思维敏锐、洞察力强，抓问题准，办事周到，众人钦佩他、拥戴它;相反，腹空如野、孤陋寡闻的管理者，不会拥有很高的威信。

3、以“能”立威

“能”是指餐饮管理者的***能力，包括思想教育能力、宣传鼓动能力、用人处事能力、观察分析能力、联系众人能力、创新开拓能力等多方面。5个预防办法1、西红柿：西红柿汁含口中，每次含数分钟，一日多次。餐饮管理者能力的强弱，决定着威信的高低，能力强的管理者能维护好众人的团结，发挥出集体的战斗力，调动起众人积极性，处理好周围的关系，能使集体中的每个人佩服他、信任他，从而服从他。

4、以“行”立威

　　“行”是指餐饮管理者要垂范，干出实绩。“上有所为，下必效之”，讲的就是这个道理，餐饮管理者敢说“看我的”，“跟我来”，众人才会跟你干。厨师们只做不吃的2道菜杭椒牛柳不少人都有这样的疑问，现在有些餐馆的杭椒牛柳肉质特别嫩，软得和豆腐差不多，而自己在家却做不出这样的效果。干出实绩是将工作落实成形，做出成果，让下属感受得到，否则“务言而缓行，虽辩必不听”。搞花架子、形式主义、必失信于民。

5、以“和”立威

“和”是指餐饮管理者要与众人“打成一片”，以情带“兵”。赵思姿指出，碳水化合物可直接转换成脑部必需的燃料——葡萄糖，葡萄糖支援大脑做每一件事，如思考、记忆、解决问题。“和”为两种：一种是“宽”，就是要对下“动之以情，晓之以理，导之以行”，进行“软”处理;另一种是“猛”，就是对一切违反原则的，要绳之以“法”，众人才能“明其威”，威信成于民心，存于民心，这就要求餐饮管理者加强锻炼，严于律己，防微杜渐。

6、“威”从'信'来

　　管理者的威信是受众人信任、支持、拥戴的集中体现。从一定意义上讲，这种威信是众人树立的。由此可见，“威”和“信”是密切相连的，“威”是从“信”中来的，如管理者“威”而不可“信”，那么，“威”也不会持久。　　

　　然而，一些餐饮管理者却忘记了这一点，居高临下、盛气凌人或者沽名钓誉，自命不凡，凭想当然和个人意志办事;或者吹吹拍拍，拉拉扯扯，自我贴金。这些官僚主义作风是同联系下属的作风根本对立、格格不入的。第三点，拥有好的服务可以拉近与顾客之间的距离一个成功的餐饮店必然拥有一批好的服务人员，好让顾客来到餐饮店就有一种宾至如归的感觉。如果上述问题不克服，管理者的威信是难以提高的。

7、要相信众人

作为餐饮管理者应该懂得，如果不关心众人，脱离下属，那么，“”越大，威信则越低。因此，餐饮管理者应养成相信众人、依靠众人、关心众人的良好习惯，要自觉放下架子，甘当下属的小学生，做到思想上视大家为主人，感情上视大家为亲人，工作上当好大家的“仆人”。技巧6：在淋醋的时候记得把醋浇在锅的四周，这样醋遇高温会瞬间产生香味，让包菜更好吃，这也是保护菜里***的好办法。只要这样，威信才会树立起来。

8、要令人信服

　   关心下属也要制度化和规范化。由此，形成心中装着下属，处处为着他们，树立为他们解难题、办实事的良好风气;关心下属生活，体察众人的心情，努力为他们办实事，帮助他们解决工作和生活中的困难;用实际行动树起良好的形象，确立令人信服的***威信。陕西美食-----粉汤羊血粉汤羊血，又叫粉汤血豆腐、粉汤红丝，是陕西省的传统风味半汤类小吃。只有这样，你说的话下边人才会听、才会信、才会服，你才能有效地依靠他们。

                                                                   这几种食物让你远离

如果你注重抗老这项工作，那么从你刚知道这个概念开始准备，你会比别人远离***很多年，常年在手边背着这几种食物，连抗老面霜你都可以晚用几年。

1.巧克力牛奶

记得要是黑巧克力牛奶。近的一项研究表明，女性经常喝黑巧克力牛奶，会让皮肤***的血流量增加，改善皮肤的水合作用，降低粗糙度。而且黑巧克力牛奶的卡路里也会大大降低。

2.蓝莓

富含丰富的化剂这件事已经不用我们多说了，不止是皮肤，蓝莓还睛有非常大的帮助。在早餐中加入蓝莓，或者就放在手边当做下午的零食，每天都要进食一些。

3.猕猴桃、草莓和番石榴

含有丰富的***C之外，还能刺激胶原蛋白的生成，防止的出现。可以减少的出现，以及眼周的浮肿。猕猴桃中的化剂能够帮助中和自由基。快快下楼去买水果吧。

4.生蚝

富含丰富的锌，皮肤修复的主要来源就是锌，而且能够大量生成胶原蛋白，提供支撑皮肤的结果，不让肌肤太快下垂。锌的作用非常广泛，让头皮与头发都足够健康，让眼睛视力不会下降，还可以让指尖更坚韧。

5.三文鱼

尽量吃三文鱼吧，三文鱼好处多多，而它能够作用于肌肤的好处就是，让皮肤变得非常柔软，减少生成死皮。

6.番茄酱

番茄酱或者是西红柿泥都能够保护你的皮肤免于被太阳伤害。因为番茄红素能够减少晒伤。其他诸如红薯、***和西瓜也有类似的***。

                                                                   包菜美味秘诀

      包菜又名卷心菜，具有健脾强壮筋骨、清热利水的作用。包菜富含***C、***E、果酸、纤维素、胡萝卜素以及微量元素钼等。食堂服务人员的安全卫生服务意识规范11、如果看到客人招手，距离较远远时，服务员要用目光看着顾客，点头示意，然后快速过去服务。包菜有大量的***U样物质，这是其他蔬菜所不能及的，这种物质曾被提取做成***用于防治胃和十二指肠***，具有促进***愈合的作用。

       此外，从植物学分类中可以看出，包菜和它所属的十字花科植物萝卜、白菜、菜花等，可分解物多环芳烃，降低发病风险。今天39饮食编辑就来教教大家做手撕包菜的美味秘诀。

技巧1：有些人习惯将包菜手撕之后再用水洗，这样做会让包菜中的营养元素大量流失。正确的做法应该是先将包菜洗净，后撕成一片片。

技巧2：洗完包菜后要甩干水分，这样炒的时候才不会让锅里产生多余的水分，影响包菜的口感；

技巧3：大蒜和剁椒煸炒的时候要小火，防止炒糊了，影响包菜鲜甜的口感；

技巧4：加入包菜后记得大火翻炒，这样菜叶才会均匀受热，炒出的菜才会通透，不会有半生不熟的感觉；

技巧5：炒到包菜断生就可以加盐调味了，当包菜开始出水说明已经稍微炒过头了；

技巧6：在淋醋的时候记得把醋浇在锅的四周，这样醋遇高温会瞬间产生香味，让包菜更好吃，这也是保护菜里***的好办法；

技巧7：在炒包菜的时候还可以加一小勺料酒给菜增香，加一点点白糖给菜增鲜。

食堂承包：吃什么肉可以***??

吃肉也可以***小伙伴们是不是觉得很不可思议?事实上吃肉确实可以***，但是要看是什么肉，肉的做法也关系到是否可以***，下面小编给大家分享下吃肉***法。

　　食堂承包：吃什么肉可以***

　　据介绍，当***大量摄入动物蛋白质，并降低或截断碳水化合物的摄入，血液中的葡萄糖就会逐步降低。但那些吃高碳水化合物早餐，又吃高脂肪晚餐的小白鼠，身体状况就没有那么好了。当***内的血糖不足时，就会自动燃烧蛋白质和脂肪，以提供热量，身体本来脂肪囤积的部位，如大腿、臀部、肚腩等地方的脂肪就会被逐渐消耗掉，从而达到***目的。

　　另外，脂肪燃烧会产生酮体，人不容易感到饿，食量会因此变小。同时，大量产生的酮体无法被身体吸收利用，当其排出体外时需要带走大量的水分与离子，借此可达到快速减重的效果。

　　吃肉***法

　　1、吃什么样的肉

　　吃肉***法很多人听到可能不信，但这的确是事实。不过也并不是所有的肉都可以***的，我们要选择一些低脂肪高蛋白的肉类，如鸡肉、鱼肉、虾肉等等，牛肉、猪肉等尽量少吃。餐饮业怎么样才能满足现在顾客的更高需求第1点，拥有一个优雅别致的环境以及合理的价格也可以留住消费者餐饮店的环境经过精心装扮，就可以使其蕴含着一种文化和一种价值。只要在一个月之内坚持每餐都吃白肉，偶尔吃一点红肉和油炸食物，那么想要***是很简单的。

　　2、做什么样的肉

　　吃的肉的种类我们讲完了，接着我们再来看看肉的做法。尽量选择清蒸或者是水煮，如果要炒的话那么就要少放一些油，尽量使用植物油，不要使用动物油。技巧4：加入包菜后记得大火翻炒，这样菜叶才会均匀受热，炒出的菜才会通透，不会有半生不熟的感觉。在吃的时候可以搭配一些水煮青菜，如果是冬天的话，那么可以多煮一些汤来喝。记住油炸的食物是不能吃的，对***和健康都没有任何好处，晚上睡觉之前的四个小时内不能吃任何东西，可以喝点水，不要喝太多。

　　从营养学角度来说，这种***法的可取之处在于：

　　1.它主张尽量少吃碳水化合物含量高的食物，如糖类食品、白面包、意大利通心粉，因为这些食物会让***血糖迅速升高，还能激发人的食欲，不知不觉中吃下更多的食物。这种不在改进菜的质量上下力气的餐饮店***终只能让消费者去别的地方就餐。比方说，你早上吃的是果酱加面包，那么在午餐之前，你不仅会饿得快，而且食欲会比平时旺盛。

　　2.它主张多吃动物蛋白质。台湾台安***营养师赵思姿表示，人的脑部***75％是水分，因此，在脑部开始“运作”之前，先喝一杯热水，比任何一种食物更能唤醒头脑。这样能很好地避免因为饥饿引起的大量进食，***能分解脂肪和碳水化合物产生日常活动所需的热量，而且通常的规律是先分解碳水化合物，所以，—旦截断了碳水化合物的摄入，***为获得热量会分解脂肪，另外，从肉、蛋、鱼和黄油等食物中能摄取大量的蛋白质，蛋白质则可以促进身体的新陈代谢，因而可以加速身体燃烧更多的脂肪。

　　现实中大量的肥胖人士通过这种方式成功***。***的研究也证明，其确实有助于快速减重。开餐前的***准备1．加工组将当日所需的蔬菜、禽类、水产等原料加工、分类、分级备用。美国费城的一组研究者对132名肥胖患者进行了一年的跟踪研究，结果表明，吃肉***者在6个月时间里体重迅速下降，之后一直保持良好。美国杜克大学***中心进行的另一项为期6个月的研究，也得到了类似的结果，120名超重者遵循吃肉***法，体重平均下降了12公斤。